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美国人比以往任何时候都更加关心自己的食物供应，他们对蔬菜和有机食品中是否含有农药越来越感兴趣。美国政府通过限制农作物农药的使用来努力保证食品供应安全。不幸的是，检测蔬菜农药的方法需要昂贵且复杂的实验室设备。但是，您可以通过仔细选择和准备食物来最大程度地减少蔬菜中农药的接触。

FDA 和 USDA 检查

美国食品和药物管理局和美国农业部共同制定作物接触农药的安全限值。他们设定了对公众安全的农药残留量上限，并严格执行这些水平。这些组织监测国内和进口蔬菜的农药使用情况。即使在进口蔬菜中，农药残留超过微量的蔬菜也很少见。发现化学污染不安全的食品将立即销毁。

测试实验室

独立测试实验室提供植物组织中农药残留的测试。植物材料必须小心处理并尽快冷冻，以防止化学物质被代谢。然后必须将它们放在冰上运送到实验室。这种测试仅对可被破坏的蔬菜有用。它的成本也高得令人望而却步，因为针对单一污染物的每个样品的测试起价约为 100 美元。许多实验室仅测试可疑化学物质，而不是生成植物材料中发现的化学物质清单。除了商业农民之外，实验室测试对于任何人来说都不是一个实用的选择。

限制暴露

如果您担心所吃的蔬菜中含有农药，您可以采取许多预防措施来限制接触风险。有机农产品的种植不使用农药，理论上可以创造出无农药的蔬菜。长期照料的农田中使用的化学品可能会残留在土壤中，但有机农产品的总体农药残留量极低或根本不存在。吃各种蔬菜也有助于减少接触农药。蔬菜品种通过引入来自不同农场和地块并接受过多种处理的蔬菜，实际上可以分散您的风险。

准备蔬菜

仔细准备可能含有残留化学物质的蔬菜，进一步减少农药接触。用流水擦洗蔬菜，但不要使用肥皂。给蔬菜去皮，去除可能残留的表面污染物。丢弃卷心菜和生菜的外叶。烹饪还可以分解蔬菜中可能吸收的微量残留农药。


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